导读：记得小时候，想吃一顿好的特别难，几乎只有逢年过节才有一点肉吃，日常饮食里，几乎不会买菜，地里有什么吃什么，可别说，虽然日子过得很朴素，但是身体是很健康，一年四季几乎不会生病。而现如今，生活条件越来越好，一些人暴饮暴食，身体反而越来越差，所以我建议大家在日常饮食中，一定要荤素搭配，多吃一些应季食物，特别是在每年10月份，多吃一些地里面长的食物，因为地里面长的食物不需要打农药，而且吃完后，都比较易消化，比如我今天给大家推荐的“芋艿”，就是10月要多吃的食物。
芋艿在中国古代有着悠久历史，早战国时期就有关于芋艿的记载。据《滇南本草》记载，“久服芋艿可以补肝肾”。每年进入10月份，全国各地都开始挖芋艿，刚挖的芋艿含水量特别高，吃着也最鲜嫩。虽然芋艿只卖2-3元1斤，但是它的营养一点都不比几十元1斤的牛肉低，据研究，每100克芋艿中含有36mg的钙，而100克牛肉中含有5mg的钙，根据换算，芋艿中的钙含量是牛肉的7倍呢！而且中医认为芋艿还具有一定“健脾养胃，消食补虚”的功效，特别适合消化能力差，食欲差的人经常吃。而今天我分享的芋艿吃法，只需要随手一煮，全家都抢着吃呢！
展开剩余75%【食材准备】：芋艿300克、肉馅200克、红薯淀粉100克、鸡精、姜末10克、葱花、食盐、香肠、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将芋艿的外皮削掉，然后将芋艿洗净后放入蒸锅中，大火将芋艿蒸10分钟，时间到后，将芋艿捞出，再用勺子将芋艿按压成泥，一定要每个芋艿按成泥，这样做出来的芋艿丸子，吃着才更爽滑。
第二步：将按压好的芋艿和肉末、姜末、食盐、鸡精全部都放入盆中，然后不断的朝一个方向，直到将芋艿和肉末完全搅拌均匀，一直朝一个方向搅拌，可以使肉馅上劲，这样做出来的芋艿丸子，口感会更好。
第三步：将搅拌好的芋艿馅挤成一个个的小丸子，然后把丸子放入红薯淀粉中滚一圈，一定要滚一圈，这样可以使煮熟的芋艿丸子吃着更软更滑，如果不滚，入嘴后的口感会差一大截！
第四步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将芋艿一个个的放入锅中，然后开大火煮2分钟后，接着不断搅拌芋艿丸子，等芋艿丸子全部煮的浮出水面，就代表芋艿煮好了。
第五步：准备一个碗，将少许食盐、生抽、葱花、香油都放入碗中，然后将煮好的丸子和少许汤汁放入锅中，搅拌均匀即可食用，如果想吃鲜味很浓郁的，可以撒上一点虾米或者紫菜，可以使芋头丸子吃着更鲜美。
【胡师傅有话说】：
1、做芋艿丸子时，需要选择个头适中的芋艿，不要买特别大的芋艿，这种大芋艿中含有的粗纤维比较多，粗纤维多，做出来的芋艿丸子吃着就不爽滑。
2、煮芋艿丸子时，一定要热水下锅，千万不能冷水下锅，因为芋艿丸子表面有淀粉，如果冷水下锅，芋艿表面的淀粉都会慢慢脱落，导致芋艿丸子吃着不滑。
3、煮好的芋艿丸子，趁热吃是最软最香的，放凉后，不仅香味不浓郁，而且口感也会慢慢变差。
芋艿的钙含量是牛肉的6倍！10月大量上市，随手一煮，健脾养胃，消食补虚，全家都抢着吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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